Die Nahrungsmittel bestehen aus drei Hauptnährstoffen:
Kohlenhydrate, zum Beispiel in Obst, Brot und Kartoffeln,
Eiweiß, zum Beispiel in Fleisch, Fisch, Quark,
Fett, zum Beispiel in Butter, Öl, Speck.
Zu den Kohlenhydraten gehören verschiedene Zuckerarten und Stärke. Links sind Beispiele für kohlenhydratreiche Nahrungsmittel dargestellt. Die in ihnen enthaltene Stärke wird im Darm zu einzelnen Traubenzuckerbausteinen abgebaut.
Kohlenhydrathaltige Lebensmittel erhöhen den Blutzuckerspiegel.
